Nesse podcast eu converso com David e Tatiana Peebles, pai e filha que tocam juntos o Yaguara Ecológico, um verdadeiro atelier de gastronomia, produção rural e restauração ecológica.
Eles preservam, cultivam e criam alimentos regidos pelo ritmo da natureza. São artesãos da ecogastronomia e tem um sentimento de pertença e conexão especial com chão que pisam em Taquaritinga, PE.
David é produtor rural, empreendedor e consultor em assuntos estratégicos ligados ao desenvolvimento de políticas públicas para mercados e recursos. Além disso David tem mestrado em planejamento urbano e rural e foco na participação comunitária para criar empregos e empreendimentos.
Tatiana se define como uma produtora rural que fomenta e fermenta alimentos, como uma malabarista administrativa e pastora de uma alcatéia ativa.
Com muito amor pela terra e zelo pelo saber e nutrição de seus produtos, David, Tatiana e sua família tornaram os produtos do Yaguara Ecológico conhecidos na gastronomia nacional e internacional.
Conversamos sobre empreendimentos rurais, sobre sucessão familiar na fazenda e a necessidade de ligarmos produção, processamento e mercado. Mas acima de tudo, conversamos sobre como David e Tatiana casaram o amor pela terra com uma produção regenerativa de altíssima qualidade.