Depois de muitos anos sofrendo com alergias gravíssimas e debilitantes, Jacob Wolki embarcou em uma jornada de cura produzindo o próprio alimento. Para garantir boas margens de lucro e um alimento livre de químicos, desde o começo, Jacob optou por uma pecuária sem uso de químicos, com rebanhos de ovinos e bovinos a pasto e suínos criados a pasto com alimentos orgânicos. Junto com sua esposa, ele desenvolveu maneiras de beneficiar a carne usando o máximo possível do animal e depois criou uma linha de cosméticos naturais usando a gordura. Entre outras soluções inovadoras, Jacob criou um açougue que funciona 24 horas por dia e 7 dias por semana. Os clientes pagam uma taxa pelo acesso à loja, recebem uma chave eletrônica e podem fazer suas compras em uma loja que não tem funcionários. Jacob não foi criado no campo, diz que aprendeu muito no YouTube, que sempre buscou exemplos do que dá certo com abordagens ecológicas ao invés de ouvir as pessoas que dizem que essas abordagens não dão certo. Hoje, a propriedade em que vive com sua família foi comprada com o lucro vindo da pecuária ecológica.
