Como diz Michael Pollan, autor de O Dilema do Onívoro, “Não existe comida barata. O custo real da comida é pago em algum lugar.” Essa observação perpassa minha conversa mais recente com o produtor de queijos Minas artesanais Vinícius Soares.
Vinícius que começou a Queijaria Faz o Bem em 2021, tem queijos premiados e conseguiu a primeira certificação orgânica para o queijo Canastra, recentemente abriu mão da certificação.
Embora a queijaria esteja se estabelecendo cada vez mais como uma referência pela qualidade dos queijos e cuidado ecológico com a propriedade, os animais e a produção, nossa conversa revela vários desafios que os pequenos produtores tem tido que enfrentar atualmente.
Contatos e encomendas com a Queijaria Faz o Bem podem ser feitos pelo Instagram @fazobemqueijaria